Crème Dubarry, chou-fleur

Pour 4 personnes :

1 chou fleur
15cl de crème liquide entière20g de beurre2 échalotes10g de gros selpoivre

Émincez les échalotes et faites les revenir dans le beurre. Ajoutez le chou fleur ( réservez quelques fleurettes pour la décoration ) et laissez revenir 5min.

Couvrez d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 15 min à feu doux.

Ajoutez la crème et laissez à nouveau 5 min.

Passez le tout au blender.