Ingrédients

Riz spécial risotto (une tasse par personne).
Bouillon de légumes (environ un litre pour 4 personnes).
Huile.
Champignons (frais, surgelés ou en conserve, de la variété de votre choix), voir la quantité selon vos goûts.

Selon votre goût

1 oignon, de l'ail.
1 cuillère à soupe ou 2 de crème fraîche.
Du parmesan.
Du jambon fumé en lanière.
Du vin blanc de cuisine (une petite bouteille ou une boite en carton pour 4 à 6 personnes).

Temps de préparation du risotto
Le temps de préparation dépend du nombre d'ingrédients choisis. Avant de commencer, émincez les oignons, couper les champignons en fines tranches ou en lamelles. Faites bouillir de l'eau pour préparer le bouillon.

Temps de cuisson du risotto
Le risotto est assez lent à préparer, comptez une bonne demi-heure pour un plat pour 4 personnes.
De plus, il faudra rester à coté de la casserole pour surveiller la cuisson.

Dans une grande casserole faites revenir dans un peu d'huile les oignons et les champignons.
Au bout de 2 minutes, ajoutez le riz et mélangez.
Le riz, à la base blanc, doit devenir translucide sans toutefois noircir avec la chaleur.
Une fois que le riz est translucide et que les oignons et les champignons sont dorés, ajoutez le vin blanc.
Une fois que le riz a absorbé le liquide, ajoutez du bouillon de manière à ce que cela recouvre le riz sans toutefois le noyer. Remuez.
Attendez que le riz ait absorbé le liquide et recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit fondant en bouche.
N'ajoutez pas de sel, le bouillon en contient suffisamment. Poivrez selon votre envie. Ici j'ai utilisé des baies roses.

Une fois que le riz est cuit (il est fondant donc), vous pouvez ajouter une pointe de crème et/ ou du parmesan.
Servez le risotto seul ou accompagné d'une viande ou même un poisson. Vous pouvez le mouler avec un emporte pièce pour donner de la classe à votre assiette et disposer dessus quelques lanières de jambon fumé.

Le risotto peut s'adapter à vos envies ou à votre frigo. Ainsi vous pouvez transformer vos restes en risotto crémeux aux champignons, en risotto aux champignons et parmesan, en risotto champignons poulet. La recette de risotto est variable à l'infini.

Risotto aux champignons

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