Pour le biscuit :

40g de beurre3 oeufs75g de sucre 80g de farine1 cc de levure

Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre beurre et réservez.

Mettez les oeufs entiers et le sucre dans un cul de poule au bain-marie. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne blanc.

Retirez le cul de poule, et fouettez jusqu'au refroidissement complet., incorporez la farine, la levure et le beurre en alternant..

Étalez la pâte sur une plaque rectangulaire et enfournez 8 minutes

Sortez le biscuit du four et retournez le sur un torchon humide, recouvrez le d'un autre torchon humide et enroulez le biscuit.

Crème aux clémentines :

8 clémentines3 oeufs150g de sucre en parcelles75g de beurre15g de maïzena

Pressez les clémentines, versez le jus obtenu dans une casserole et diluez la maïzena dedans. Portez à ébullition.

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez y le mélange jus de clémentine/ maïzena. Fouettez et faites épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de fouetter ( c'est assez long, ok mais ça vaut le coup ! patience...)

Laissez tiédir avant d'incorporer le beurre. Réservez au frais.

Décorations :

180g de chocolat blanc de couverture15cl de crème liquide entière50g de beurresucré pétillant, poudre alimentaire argentée, sucre dorée... et tout ce qui vous fera plaisir !

Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie, ajoutez le beurre et réservez au frais.

Dressage :

Déroulez le biscuit, étalez la crème à la spatule puis roulez à nouveau sans trop serrer. Tartinez de chocolat blanc.

Placez au frais au minimum 2h00. Décorez avant de servir.

Et j'en profite pour participer à ce concours En partenariat avec Boutique en couleurs

J'espère ainsi gagner le livre " cette année je fas ma bûche " et une goutière !

Bûche de Noël clémentines, chocolat blanc

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