cap - Marie Délice

2 janvier 2016

Galette des rois, recette CAP pâtisserie

Edit 2 janvier 2016 Je change de recette de pâte feuilletée 😁 Edit 3 janvier 2015 soit une année après ... Voici une des galettes que j'ai rayées ce matin à a boulangerie pâtisserie de Salouel - La Boulenc où je suis actuellement en stage. Je suis ravie...

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Tags: CAP, amande, frangipane, galette

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18 juin 2015

L'heure du bilan CAP pâtissier

Il y a une fin à cette année passée entre école et stages. Je voudrais remercier mes maîtres de stages. J'ai choisi différentes entreprises pour voir un maximum de techniques, mais aussi pour baigner dans des ambiances diverses. Mais aussi mes professeurs,...

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Tags: pâtisserie, CAP, école

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10 juin 2015

Entraînement CAP

Le jour J approche.... Je commence par l' écrit demain et après-demain ( PSE et sciences techno... ) Révisions, révisions... La pratique aura lieu le 17 ... je continue de m'entraîner. Il faut que je peaufine les décors. Plusieurs thèmes à travailler,...

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Tags: briochettes, fraise, CAP, Eclair

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23 avril 2015

CAP blanc !!!!

Aujourd'huI c'était à mon tour de passer un petit CAP blanc. J'ai eu la chance de voir une autre partie de ma classe mardi. Un peu déçue de trouver le même sujet mais c'était très important de me situer et dans le temps, et dans mes résultats. C'est plutôt...

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Tags: CAP

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27 janvier 2015

A l'école

La semaine dernière. Beaucoup de travail en arts appliqués, les thèmes décors de l'entremets sont tombés : fête des mères, route du rhum ou haute couture. J'aimerais tomber sur la haute couture, depuis les idées fusent et je suis assez inspirée finalement...

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Tags: CAP, Arts appliqués, Bavarois, fruits rouges

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7 janvier 2015

Couronne des rois aux pralines roses

l' Épiphanie c'était hier le 6 janvier 2014 et cela tombait bien, j'étais en cours de pratique. Voici quelques photos de cette journée d'école entre dessin, couronne aux pralines, galettes, dégustation de galette, remise de couronnes et entraînement d'écriture...

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Tags: epiphanie, CAP

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30 octobre 2014

École suite

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Tags: CAP

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30 octobre 2014

Ça se passe comme ça à l'école !

Voilà ma deuxième semaine passée à l'école et je suis R-A-V-I-E !!! Tout d'abord j'apprécie beaucoup ma classe et notre groupe, mes camarades sont charmants et surtout très motivés, nous sommes animés par la même passion et quel plaisir de se retrouver....

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Tags: CAP

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29 juillet 2014

Eclairs au chocolat noir et chocolat au lait

Ils s'améliorent je trouve ! J'ai changé encore de recette... pour le moment, j'attends de trouver La recette avant de la publier. C'est une crème pâtissière chocolat au lait, et un fondant au chocolat noir que j'ai utilisés.

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Tags: chocolat, CAP

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18 juin 2014

Un peu de nouvelles ( en route vers le CAP )

Mon projet avance bien, j'ai validé ma demande de financement par une EMT ( évaluation en milieu de travail) dans une superbe boulangerie pâtisserie où j'ai eu la chance de faire beaucoup de choses. J'ai aimé le rythme intense et stimulant, les journées...

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Tags: CAP

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26 mai 2014

Pains au chocolat

Après les croissants, je m'attaque aux pains au chocolat... Encore un peu d'entraînement et ça devrait être parfait.

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Tags: chocolat, CAP, viennoiserie

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9 mars 2014

Croissants, deuxième essai - recette CAP

Alors la je suis ravie de mes croissants du dimanche matin !!! J'ai eu peur d'avoir osé les laisser pousser toute la nuit près du radiateur, mais quel plaisir cette odeur et surtout de voir ma petite tribu se régaler avec !!! Prochaine étape, réussir...

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Tags: CAP, viennoiserie

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7 janvier 2014

Croissants recette CAP

J'ai enfin pensé à m'arrêter à la boulangerie pour acheter de la levure biologique ! Voici donc mes touts premiers croissants, ils ne sont pas parfaits certes ( ce serait trop facile sinon ), mais avec beaucoup plus de pratique, j'y arriverai ! J'ai eu...

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Tags: CAP, viennoiserie, PFL, croissant